Gratinée à l'oignon

Pour 4 pers

4 oignons moyens

1 bonne  cuillère à soupe de farine

1 cube de bouillon de volaille

1/2 litre de vin blanc sec

1litre à 1 litre et demi d'eau

fromage rapé

sel  poivre

1 cuillère à soupe de graisse de canard ou de porc

pain rassi

Eplucher et emincer les oignons, les faire blondir doucement dans la graisse, ajouter la farine ( singer )

bien mélanger mouiller avec  le vin blanc, dissoudre le bouillon cube dans l 'eau et ajouter la à votre préparation.

Faire cuire doucement 1/2 heure

Saler, poivrer

Couper du pain rassi en morceaux  (on peut griller celui- ci ) le mettre dans des bols à gratiin. Verser la soupe dessus ajouter du fromage rapé et passer au grill.

Servir très chaud.

Certaines personnes rajoutent à mi bol 1 jaune d'oeuf mélangé avec 1 dose de porto.