Maquereaux au vin blanc

 Maquereaux au vin blanc    4 pers

4  maquereaux  portion

30 cl de vin blanc sec

10 cl de vinaigre blanc

1 carotte

1 oignon

1 citron non traité

quelques rondelles de gros cornichon

thym, laurier, estragon frais facultatif, 2 cloux de girofle

1 cuillère à café d'huile d'olive

1/2 piment perroquet pour ceux qui aime fort, ou piment d'espelette

sel, poivre

Dans un plat à four, couper la carotte,  le citron et le cornichon en rondelles fines, émincer l'oignon. Mettre tous les ingrédients dans le plat, ajouter les maquereaux bien nettoyés par dessus la préparation, assaisonner , ajouter le vin et le vinaigre cuire 25 mn au four à 180°. Peut se manger chaud ou froid